慕玛披萨，为年轻消费群体而生|lol(S14)全球总决赛竞猜

本文摘要：1.品牌品质化，是南北锁化的敲门砖一个品牌未来的发展跟品牌的品类是息息相关的。

1.品牌品质化，是南北锁化的敲门砖一个品牌未来的发展跟品牌的品类是息息相关的。　　巴菲特有一个价值投资理论：你要去找一个看起来没机会，只不过是被高估的概念投资。

披萨在中国就是这样的概念。慕玛在品牌创立阶段对于品类自由选择考虑到三个要点：品牌能无法规模化、供应链能无法标准化、是不是快速增长型产品。　　与必胜客、棒约翰营造的休闲娱乐餐饮模式有所不同，慕玛的定位是重快餐，更为合乎时代节奏，引人注目年轻化、便利化、品质化。

　　慕玛披萨是做到店内起家的，据理解，慕玛披萨问世于2014年5月，为年长消费群体而生。借着店内平台很快茁壮的风头，慕玛用4年时间，门店早已超过了200多家。

以狂飙前进的姿态发展，关上加盟地下通道将品牌连锁化，引发了餐饮业的注目。　　2.供应标准化，是品牌连锁发展的定心丸　　供应链的稳定性，是连锁餐饮品牌发展的定海神针。它必要要求着品牌的发展速度与广度，惜要求着门店的存活度。慕玛在获得了绝味的融资后，绝味因此对外开放了全国24个中央仓，创建起了全国次日约的冷链日配上系统。

　　产品总有一天是一个品牌存活和发展的基础。由中央工厂制作成面团，仓储到门店。披萨的辅料必要仓储净菜净果，省却了切和浸。门店自采量将近5%。

不仅大大提高了门店大坪效、人效，同时又确保了披萨的品质平稳。对加盟商而言，这要求了店铺面积、厨房面积可以更加小，门店不必须大量存货订购，很大地节省了加盟商的成本。

　　3.口味数据化，用7寸披萨占领市场　　产品是被青睐还是被弃置？如何被消费者忘记？是每个品牌要耕耘的学问。　　在产品上下功夫，是慕玛仍然在做到的工作。

慕玛主打大小高老少咸宜的7寸披萨，符合快餐和休闲娱乐两大核心市场需求。　　在制作面饼时，慕玛考虑到得较为精细，除了面粉的精度、健湿度、水分等方面，还不会考虑到温度和运输距离的影响，确保面饼的精度和弹性。

使用不刷油的制作工艺，不刷油的全麦饼底，身体健康更加土质。　　慕玛和江南大学食品实验室达成协议合作，用专业的科学知识提示研发和生产改良。

将这些参数数据化标准化，更佳的掌控产品品质，让产品记忆点一旦构成就会经常出现偏差，保证消费者吃的口味统一，有特有的慕玛特色。　　披萨外送来，面对着时间、天气、载运影响的问题，如何确保披萨送往顾客手中还有美味的口感？慕玛的技巧是出餐慢、和专业的第三方载运平台合作。他们拒绝的出餐时间不多达8分钟，慢超过6分4秒，仓储半径为2公里；研发类似包装盒，既保热又除湿，构建盒内温度和干燥度的平稳；确保载运过程的专业、高效。

同时产品标准化更加更容易让消费者对该品牌产生记忆点，从而超过潜在宣传获客的目的。　　4.加盟专门化，鱼水相依，构建共赢　　从开店的数据化选址到后期专业化服务，慕玛有一套自己的标准加盟模式：半托管地港龙。比如，一个没有做到过餐饮的人想开店，首先是选址，慕玛不会做到数据化分析。

慕玛与专业选址平台苏利亚参谋长资深合作，专业分析店内平台、移动、阿里等数据，根据人群的密度、消费人群的占比、年龄产于、客单价、消费成倍等，确认这个方位能无法开店、可以进多大规模的店，“3公里范围内能承托一个门店，不是想开多大进多大”。　　与此同时，慕玛还重新组建了一个十几人的技术团队，研发了一套系统。将销售模块、生产制作模块、财务管理模块、员工管理模块、用户数据模块全部统合在了一起。融合所有店内平台，掌控所有的流量提供渠道，统一分配订单到门店，自动为首单给店内人员。

　　利用这套系统，门店老板即使不出店里，也可以动态查阅店面经营情况、用户情况、复购情况。强有力地管控了门店的供应链，也保证了食材的安全性和新鲜性。　　慕玛创始人陈叶挺说道到：“我们与加盟商就看起来鱼和水的关系，相互依存，构建共赢，但同时我们也是服务于加盟商的。我们把很多东西标准化了，加盟商就不必习那么多心。

”　　牵头创始人陈叶挺对跃跃欲试想要进占餐饮行业的同伴建议道：“哪怕你是进了一家小店，也要当作一种事业来做到。一要调整自己的心态；二要不愿沉下心去自学，餐饮行业的门道是要大大自学不断进步才能与行业三路的；三要有吃苦耐劳的坚决。

没作好这个打算的先缓一缓，不要进占餐饮行业。

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